最近小(xiǎo)欣收到很(hěn)多(duō)媽媽的留言和咨詢，集中(zhōng)詢問關于亞麻籽油食用(yòng)方式問題。這次小(xiǎo)欣抽空整理(lǐ)了下，集中(zhōng)給各位媽媽們解答(dá)！
小(xiǎo)欣SAY：
要探讨寶寶怎麽吃亞麻籽油，其實更應該從寶寶對油脂的需求開始了解。小(xiǎo)欣共整理(lǐ)了三個方面的回答(dá)給各位親參考。
寶寶多(duō)大可(kě)以吃油？
媽媽要想知道這個答(dá)案首先需要了解寶寶什麽時候需要和能(néng)消化油脂。實際上寶寶從一出生就開始接觸油脂了，媽媽的乳汁中(zhōng)有(yǒu)50%左右是油脂，它是0——6個月寶寶主要的能(néng)量來源。媽媽乳汁中(zhōng)油脂的種類是非常豐富的，其中(zhōng)中(zhōng)鏈脂肪和一般飲食見不到的短鏈脂肪占了一部分(fēn)；尤其脂肪鏈的結構也是比較獨特的，更易于寶寶消化吸收和腸道健康，這也是為(wèi)什麽吃母乳的寶寶不容易便秘的原因。當然奶粉的配方組成也盡可(kě)能(néng)的模拟母乳，但想完全模仿母乳的脂肪構成目前還是比較困難的。所以從上面我們可(kě)以看出，0—6個月寶寶不管吃母乳或者吃奶粉都是不需要補充油脂的。
6個月以後寶寶需要添加輔食，乳汁中(zhōng)的營養成分(fēn)已經不能(néng)完全滿足寶寶的營養需求，包括油脂的需要量，這時候就可(kě)以逐漸給寶寶添加食用(yòng)油了。
寶寶食用(yòng)量推薦：
根據《中(zhōng)國(guó)營養學(xué)會婦女分(fēn)會》嬰幼兒喂養指南推薦，6—12個月寶寶每日食用(yòng)油的推薦量為(wèi)5—10克；1—3歲寶寶每日食用(yòng)油的推薦量是20—25克。這裏媽媽需要明确，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達到相應的量，而是說在這個階段内，逐漸達到相應的量。比如1歲内的寶寶輔食用(yòng)法，開始可(kě)嘗試以滴數，添加到輔食中(zhōng)，做适應性觀察，并根據成長(cháng)情況，适當加量；又(yòu)比如說一歲半的小(xiǎo)朋友，并不是每日食用(yòng)油就必須吃到20—25克，而是根據寶寶實際情況，由原來的10克緩慢增加，可(kě)能(néng)每日食用(yòng)油隻能(néng)吃到15克，這也是沒有(yǒu)問題的。具(jù)體(tǐ)怎樣添加更合适？建議可(kě)以和蔬菜添加的量同步。
哪些油适合寶寶吃？
如何給寶寶選擇适合的食用(yòng)油可(kě)是一門大學(xué)問。食用(yòng)油的種類繁多(duō)，該給寶寶選擇哪種油呢(ne)？其實我們按它們的營養成分(fēn)來區(qū)分(fēn)就會容易很(hěn)多(duō)。
油脂從它的碳鏈長(cháng)度來分(fēn)可(kě)分(fēn)為(wèi)長(cháng)鏈脂肪、中(zhōng)鏈脂肪和短鏈脂肪，而我們所吃的食用(yòng)油都屬于長(cháng)鏈脂肪。根據飽和度可(kě)分(fēn)為(wèi)飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見的動物(wù)油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液态食用(yòng)油，它們又(yòu)分(fēn)為(wèi)單不飽和脂肪和多(duō)不飽和脂肪。說了一大堆，媽媽一定覺得還是很(hěn)迷糊，沒關系，前面我們主要是給油分(fēn)類，這樣我們在下面說到某種類型油的時候，媽媽心裏就會有(yǒu)數了。
我們要給寶寶補充的油，一定是身體(tǐ)需要而又(yòu)必須從食物(wù)中(zhōng)才能(néng)攝取的，這種油有(yǒu)兩種類型：亞油酸（ω-6）和亞麻酸（ω-3），人體(tǐ)對它們的需求比例為(wèi)：4—6:1，也就是說寶寶吃的食用(yòng)油，要有(yǒu)五分(fēn)之四左右為(wèi)亞油酸含量高的油脂，五分(fēn)之一為(wèi)亞麻酸含量高的油脂，而在我們前面說到的油脂中(zhōng)，多(duō)不飽和脂肪酸含量高的油脂為(wèi)亞油酸和亞麻酸的主要來源。
富含亞油酸的食物(wù)為(wèi)我們常吃的食用(yòng)油，種類不一樣含量也會有(yǒu)所差别，比如：核桃油64.9%為(wèi)亞油酸（12.2%為(wèi)亞麻酸）、葵花(huā)籽油的63.2%為(wèi)亞油酸、玉米油的56.4%為(wèi)亞油酸、豆油的51.7%為(wèi)亞油酸、芝麻油的45.6%為(wèi)亞油酸。
富含亞麻酸的食物(wù)比較少，常見的有(yǒu)：亞麻籽油的50%以上為(wèi)亞麻酸。
現在媽媽知道哪些油對寶寶來說更好了，可(kě)寶寶的營養需求是多(duō)方面的，為(wèi)了保證寶寶的營養均衡，不能(néng)隻選擇其中(zhōng)的一兩種長(cháng)期給寶寶吃，要多(duō)樣化的選擇，如何能(néng)做到選的對并且用(yòng)的好呢(ne)？下面有(yǒu)一些小(xiǎo)提示希望能(néng)幫到各位媽媽：
根據烹調方式選擇不同的油。有(yǒu)些油的營養價值更多(duō)的表現在含有(yǒu)特殊的成分(fēn)上，如含有(yǒu)多(duō)酚類物(wù)質(zhì)，具(jù)有(yǒu)強的抗氧化性，它們在制作(zuò)過程中(zhōng)一般是通過物(wù)理(lǐ)壓榨并且不經過精(jīng)加工(gōng)的，過高的溫度就會損失其中(zhōng)的營養成分(fēn)，所以我們在吃的時候就不能(néng)高溫煎炒，涼拌是最佳的食用(yòng)方法，如亞麻籽油；如果要煎炒，媽媽可(kě)以選擇煙點比較高的油，如花(huā)生油、大豆油等，但媽媽要記住，一般食用(yòng)油的煙點在200—300℃，過高都會産(chǎn)生有(yǒu)害物(wù)質(zhì)，所以熱鍋涼油，油加熱到七八分(fēn)熱時就可(kě)以了。
儲存在陰涼通風處。高溫和日光照射都會縮短食用(yòng)油的保質(zhì)期，導緻油脂變質(zhì)，産(chǎn)生哈喇味和有(yǒu)害物(wù)質(zhì)，所以媽媽要改掉油瓶放在竈台周圍的不良習慣。
媽媽們都記住了嗎？為(wèi)寶寶選擇好的亞麻籽油是健康的開始，是聰明的開始。亞麻籽蛋白質(zhì)中(zhōng)氨基酸種類齊全, 必需氨基酸含量高達5. 16%,是一養價值較高的植物(wù)蛋白質(zhì)。另外亞麻籽油中(zhōng)還含有(yǒu)VE, 有(yǒu)延緩衰老和抗氧化的作(zuò)用(yòng)。但必須挑選優質(zhì)亞麻籽油，特别是給兒童食用(yòng)的亞麻籽油。
小(xiǎo)欣SAY：
亞麻籽油的食用(yòng)方式其實比大家想象的要多(duō)的多(duō)，下面小(xiǎo)欣來給大家叨叨最常見的幾種。
◆ 在烹饪炖煮菜時使用(yòng)
與花(huā)生油、菜籽油等較耐熱的食用(yòng)油混合烹饪炖煮菜。在炝鍋的時候，先使用(yòng)三分(fēn)之二量的日常食用(yòng)油，然後倒入菜肴，待溫度降下來後，菜也快熟了，此時加入三分(fēn)之一量的亞麻籽油。這樣，菜一樣會油潤，并且亞麻籽油不會受到超過100度的那樣的熱度，也就不會有(yǒu)油煙。此方法也同樣适用(yòng)于油煮菜。
◆ 在烹饪涼拌菜時使用(yòng)
将這類油與芝麻油（香油）混合，用(yòng)來制作(zuò)拌涼菜。由于亞麻籽油不耐熱，非常适合制作(zuò)拌涼菜。但要注意因為(wèi)味道不不好聞，單獨使用(yòng)時家人一般無法接受。成媽媽建議：與香油1：1混合，制作(zuò)的涼菜味道就趨于正常了。可(kě)以再加點花(huā)椒粉、黑胡椒粉、鼠尾草(cǎo)等濃味的香辛料，亞麻籽油的味道就更不明顯了。
◆ 在烹饪烤制蒸制食品使用(yòng)
可(kě)以将此類油與其他(tā)日常食用(yòng)油混合制作(zuò)烤制和蒸制食品。如果用(yòng)這些怕熱的油和其他(tā)油混合制做餅、面包等，可(kě)以避免氧化的問題，可(kě)在烤制好後，刷一層亞麻油上去，也可(kě)以用(yòng)于拌餃子餡、包子餡等。
各位巧手媽媽們，如果想要盡快食用(yòng)完家裏的高價營養油，隻需用(yòng)上這三個方法就可(kě)以了。
小(xiǎo)欣最後強調：油脂健康的關鍵問題在于控制好油脂的攝入總量，同時提高omega-3和omega-6兩類脂肪酸的比例。想要多(duō)食用(yòng)這些富含omega-3脂肪酸的油，并不是指在正常食用(yòng)量之外，再吃大量的這類“保健油”。應當是做到：
一、減少日常用(yòng)的炒菜油；
二、用(yòng)這些膳食補充油脂替代一部分(fēn)日常烹調油。
隻有(yǒu)這樣的食用(yòng)方法才能(néng)做到總量不變，比例協調，才是有(yǒu)益健康的食用(yòng)方法！
京ICP證000000号
