我國(guó)是人口大國(guó)，也是食用(yòng)油的消費大國(guó)。據權威機構統計，2013年食用(yòng)油脂人均消費達到22.5公(gōng)斤，已經接近世界平均水平。超過《國(guó)家糧食安(ān)全中(zhōng)長(cháng)期規劃綱要（2008-2020年）》預測的，到2020年我國(guó)居民(mín)人均食用(yòng)油消費量20公(gōng)斤。食用(yòng)油脂總量從2002年到2013年增長(cháng)了3.7倍，達到2600多(duō)萬噸。
就目前食用(yòng)油市場現狀而言，2600萬噸的消費規模，其中(zhōng)大豆油、花(huā)生油、調和油、菜籽油占據統治地位，是主流購(gòu)買的食用(yòng)油；山(shān)茶油、橄榄油則為(wèi)次要購(gòu)買産(chǎn)品；亞麻籽油、葡萄籽油等作(zuò)為(wèi)特種原料油，打開了食用(yòng)油的一片細分(fēn)市場。
特别是富含不飽和脂肪酸的亞麻籽油成為(wèi)了食用(yòng)油市場的一匹黑馬，表現十分(fēn)活躍，主導特種食用(yòng)油市場。
亞麻籽油是世界上天然含有(yǒu)α-亞麻酸量最高的植物(wù)油之一，亞麻籽油中(zhōng)α-亞麻酸含量51%-65%。亞麻籽是原衛生部批準的“既是食品又(yòu)是藥品”物(wù)質(zhì)名(míng)單中(zhōng)的原料,可(kě)以作(zuò)為(wèi)保健食品。
α-亞麻酸食物(wù)來源少，在通常的食物(wù)中(zhōng)，隻有(yǒu)亞麻籽、紫蘇籽、火麻仁、核桃、蠶蛹、深海魚等少數的食物(wù)中(zhōng)含有(yǒu)豐富的α-亞麻酸及其衍生物(wù)。加上中(zhōng)國(guó)人的膳食結構,形成α-亞麻酸攝入不足的狀況。目前國(guó)内對于α-亞麻酸的認知還很(hěn)不夠，對于α-亞麻酸的食用(yòng)也不普遍。在日常生活中(zhōng)食用(yòng)含有(yǒu)α-亞麻酸的食用(yòng)調和油做菜是一個非常好的選擇。
世界衛生組織(WHO)和聯合國(guó)糧農組織(FAO)于1993年聯合發表聲明，鑒于α-亞麻酸的重要性和人類普遍缺乏的現狀，決定在世界範圍内推廣α-亞麻酸。世界許多(duō)國(guó)家如美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)、德(dé)國(guó)、日本等國(guó)都立法規定，在指定的食品中(zhōng)添加α-亞麻酸及衍生物(wù)，以補充α-亞麻酸。
α-亞麻酸是一種必需營養素。因此，需要加強α-亞麻酸的攝入。随着人們認知度不斷提高，中(zhōng)國(guó)α-亞麻酸市場已進入快速發展階段，被譽為(wèi)“陸地上的深海魚油”的亞麻籽油，也就進入了高速發展時期。
亞麻籽在中(zhōng)國(guó)有(yǒu)600多(duō)年栽培曆史，亞麻籽的食用(yòng)可(kě)追溯到5000年前的西南亞地區(qū)的美索不達密亞。大約在公(gōng)元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用(yòng)途。在漢代張骞出使大宛時将亞麻籽從西域帶入我國(guó)内蒙古、甯夏等西北地區(qū)，故也稱胡麻。胡麻籽是一年生草(cǎo)本植物(wù)亞麻的種子。這種小(xiǎo)的紅棕色種子有(yǒu)很(hěn)強的堅果風味，在烤制食品中(zhōng)尤其明顯。許多(duō)歐洲國(guó)家，在很(hěn)多(duō)焙烤食品中(zhōng)，面包師都經常使用(yòng)這種谷物(wù)，如餅幹、蛋糕、面包等。亞麻籽在我國(guó)的出産(chǎn)省份主要有(yǒu)7個，分(fēn)别為(wèi)甯夏、甘肅、内蒙古、青海、新(xīn)疆、黑龍江和雲南。種植面積66.7萬公(gōng)頃以上，年産(chǎn)亞麻籽在45萬噸左右。内蒙古自治區(qū)平均年播種面積130.3萬畝，産(chǎn)量6.5萬噸，占全國(guó)胡麻面積和産(chǎn)量的17.5%和16.9%。
我國(guó)油脂自給率僅36.8%，需大量進口，這也為(wèi)亞麻籽油的發展留下了巨大空間。
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