咱們中(zhōng)國(guó)人的飲食習慣是離不開食用(yòng)油，做飯必然會用(yòng)到油，所以你用(yòng)的油就關系着你的身體(tǐ)健康。營養專家介紹，必需脂肪酸是人體(tǐ)健康和生命所必需的物(wù)質(zhì)，炒菜使用(yòng)的食用(yòng)油是人體(tǐ)獲得必需脂肪酸的一個重要來源，而亞麻籽油是α-亞麻酸含量最高的植物(wù)食用(yòng)油，α-亞麻酸含量高達56%。那麽哪種食用(yòng)油比較好呢(ne)？亞麻籽油肯定是食用(yòng)油首選。
亞麻籽油含有(yǒu)亞油酸——一種歐米伽-6脂肪酸，但是與大多(duō)數的植物(wù)油不同的是，在亞麻籽油中(zhōng)占絕對優勢的是另一種必需脂肪酸——α-亞麻酸(ALA)，一種歐米伽-3脂肪酸。
歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體(tǐ)内是無法自行合成的，所以必須通過食物(wù)供給補充，所以才會有(yǒu)人體(tǐ)“必需脂肪酸”之稱。我們在平常生活中(zhōng)食用(yòng)的花(huā)生油、大豆油和葵花(huā)子油等植物(wù)油主要含歐米伽-6脂肪酸，而隻含很(hěn)少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結構導緻人體(tǐ)内歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸比例嚴重失衡。科(kē)學(xué)研究證實，歐米伽-3不飽和脂肪酸有(yǒu)助于消除血栓形成因子和炎症因子，修複受損的細胞膜;
必需脂肪酸主要有(yǒu)亞油酸和α-亞麻酸，亞油酸除了能(néng)夠有(yǒu)效參與膽固醇代謝(xiè)，它還是合成前列腺素的前提，是磷脂的重要組成成分(fēn)。 α-亞麻酸衍生出的EPA和DHA對嬰幼兒腦部、視網膜、皮膚和腎功能(néng)的健全十分(fēn)重要。
據了解，正常成年人隻要每天服用(yòng)1-2湯勺亞麻籽油，就可(kě)以使亞油酸和α-亞麻酸的比例達到合理(lǐ)狀态。如果是嬰幼兒，至少要到9個月以後，最好是一周歲以後再喂亞麻籽油，在兩歲之前，可(kě)以每天喂1小(xiǎo)茶匙，5毫升左右;兩歲以後，每天可(kě)以喂2小(xiǎo)茶匙，10毫升左右。對經常喝(hē)酒、吃辣椒的人來說，食用(yòng)亞麻籽油還有(yǒu)修複食道、腸道的作(zuò)用(yòng)。
原文(wén)出處：http://health.youth.cn/ys/201409/t20140919_5759128.htm
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