亞麻籽油是采用(yòng)現代工(gōng)藝精(jīng)濾冷榨脫蠟而成。亞麻籽油裏含有(yǒu)芝麻素，在用(yòng)亞麻油炒制或烤制菜肴或食品時，芝麻素即可(kě)分(fēn)解出芝麻酸和一些芳香的化合物(wù)，這些香味物(wù)質(zhì)可(kě)在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食欲，是其它同類植物(wù)油都難以比拟的。
亞麻籽油中(zhōng)富含對人體(tǐ)有(yǒu)益的不飽和脂肪酸，而且組成的比例适當，不容易氧化，可(kě)促進新(xīn)陳代謝(xiè)、改善毛細血管循環、帶給細胞營養的維生素F，是優異的抗氧化物(wù)質(zhì)，能(néng)有(yǒu)效的防止老化，降血脂、抗血凝、軟化血管、補益大腦，對癌症、冠心病、糖尿病、前列腺癌等有(yǒu)預防和治療的作(zuò)用(yòng)。更重要的是亞麻油中(zhōng)含有(yǒu)的亞麻酸成分(fēn)還被醫(yī)學(xué)證實有(yǒu)抑制胃潰瘍、氣喘等疾病，防止膚質(zhì)惡化，提高免疫力的作(zuò)用(yòng)，就護膚保養而言，亞麻油對于皺紋、黑斑、肌膚幹燥等問題都有(yǒu)防範于未然的抑制作(zuò)用(yòng)。
亞麻油所富含的a—亞麻酸，是人體(tǐ)必需的脂肪酸，人身體(tǐ)缺乏a—亞麻酸就會出現很(hěn)多(duō)症狀，如高血壓、高血脂、糖尿病、心髒病、腦血栓、失眠、便秘、癌症、前列腺紊亂、内分(fēn)泌失調、老年癡呆、免疫力低下、皮膚病、肥胖等，據科(kē)學(xué)分(fēn)析大約有(yǒu)50多(duō)種疾病與人體(tǐ)缺乏a—亞麻酸有(yǒu)關系。
a—亞麻酸對人體(tǐ)具(jù)有(yǒu)特殊的生理(lǐ)功能(néng)，可(kě)以産(chǎn)生具(jù)有(yǒu)活性成分(fēn)的EPA（血管清道夫）和DHA（腦黃金）。
EPA可(kě)降低血脂和膽固醇，起到降血壓、降血脂、降血糖、軟化血管的效果，對心腦血管疾病有(yǒu)預防和治療的雙重功效。
a—亞麻酸對加強腦神經的智力功能(néng)有(yǒu)重要作(zuò)用(yòng)。對于老年人來說，随着年齡的增長(cháng)，其大腦中(zhōng)的DHA較年輕人少很(hěn)多(duō)，這會引起記憶力減退或出現老年癡呆。同時，a—亞麻酸在體(tǐ)内的含量直接關系到孩子的智力發育、學(xué)習成績和後天的才能(néng)，對學(xué)生來說，大腦在發育過程中(zhōng)應有(yǒu)足夠的營養，否則即使刻苦學(xué)習，大腦細胞也得不到良好的刺激和發育，因此在嬰幼兒及青少年時期給大腦補充a—亞麻酸對提高智力和學(xué)習成績具(jù)有(yǒu)重要作(zuò)用(yòng)。據有(yǒu)關報道，孕婦孕期吃亞麻油補充a—亞麻酸，胎兒的腦細胞将在原來的基礎上增加20%以上。
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